JIRAYA DE CHEZ A&L

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JIRAYA DE CHEZ A&L

par Rirou » 30 Oct 2019, 01:24

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Pour cette nouvelle visite chez "Bar à DIY", je vais tester le " JIRAYA ", qui est annoncé comme : "Une île flottante légère nappée d'un caramel fondant somptueux !"

Pour la petite histoire, c’est Auguste Escoffier, l’un des fondateurs de la gastronomie française, qui inventa l’île flottante, une préparation à base de tranches de biscuit de Savoie imbibées de kirsch et de marasquin, recouvertes de confiture d’abricot, raisins de Corinthe et amandes hachées, le tout enrobé de Chantilly sucrée et vanillée, pistaches effilées et raisins de Corinthe. Au fil du temps, l’île flottante a fini par désigner les œufs à la neige.
La traditionnelle recette de l’île flottante a donc laissé place à celle des œufs en neige, plus simple et légère. Elle se compose de blancs d’œufs sucrés, fouettés et pochés, ou cuits au bain-marie, accompagnés d’une crème anglaise nappée de caramel.

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Testé avec un dripper, résistance de 0.30 ohm, j'ai une bonne et douce vapeur, bien dense, bien blanche, qui arrive en bouche.

Dès la première bouffée… SURPRISE…
On sent immédiatement en bouche le doux parfum et la rondeur d'une crème anglaise légèrement vanillée nous envahir les papilles. C'est crémeux, on sent le lait… Un Régal.

Un filet de caramel accompagne cette crème.
Il s'agit d'un caramel doux, absolument pas "agressif" ni trop fort, ni trop dominant. Juste de quoi se faire sentir sans être envahissant.

L'union des arômes est une merveille pleine de réalisme et si on ajoute le sucré qui vient compléter tout ça… nous avons là une véritable pépite gustative.

Le côté blanc d'œuf se fait ressentir quant à lui à travers l'onctuosité du liquide, car bien sur, on ne peut parler d'arôme, le blanc d'œuf n'ayant aucun gout à la base !
Mais c'est comme si cela apportait une légèreté à l'ensemble des arômes, un côté aérien…

Je pourrai résumer en un mot : EXCELLENT.
Si vous êtes gourmand, que vous aimez la crème Anglaise, le caramel… Ce "JIRAYA" est fait pour vous…
C'est juste la fête aux papilles !!
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lapin

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En mettant tous mes posts l'un à côté de l'autre, on pourrait relier le soleil à Alpha du Centaure!

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Re: JIRAYA DE CHEZ A&L

par lapin » 30 Oct 2019, 09:05

-miam-

...Un nouveau slogan pour la vape : La gourmandise sans les kilos . :lol:
:lapin: si ça te plait pas ,tournes la tête et regardes ailleurs!

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